餃子啊餃子

多年前去過景美一家名為「韓味亭」的韓式山東小館,前幾年再去竟找不到了。在公館的小巷穿梭尋訪時,意外走進一家很漂亮的紅茶咖啡進口專賣店喝咖啡,和店裡的小姐聊起來,她告訴我們「韓味 亭」已經搬家也改了名字,按著她的指引,穿過羅斯福路,找到景華街的小斜坡上,終於找到這家可愛的小店牙骹痛 治療

新的小店改名「齊味餃子館」,賣的東西也和以往有所不同,老闆娘說,現在專心做手工水餃和麵點及一些小菜,備料上菜都單純些,品質更能掌控得好。因此,店裡只賣一種韭菜豬肉水餃,可見得店 家對水餃的堅持和信心。

這種再平凡不過的餡料,卻也是水餃的基本款,水餃個頭不大,餡料的調配恰到好處,麵皮也細軟帶勁,最重要是下水餃的功夫一點不馬虎,不會水分還沒瀝乾就端出來。如果客人不多,水餃一盤盤出 ,不會一次出一大盤,吃到後面都冷掉了illuma 無便便

除了水餃,傳承自老闆娘韓國籍母親的韓式牛骨麵和炒碼麵也是人氣選擇。以牛骨和蔬菜熬煮的湯頭,切成薄片的牛肉並加上蛤蜊和雞蛋,最後,撒上一些白芝麻,香氣中帶有鮮甜的滋味。以高麗菜和 蝦仁、花枝、泡菜等拌炒過的海鮮酸辣味的炒碼麵,在一般麵店已不易見到,但在「齊味小館」還吃得到。

炸醬麵除了料頭還加上一個荷包蛋,很有韓式風格。此外打滷麵、酸辣麵等,混和山東和韓式風味,調味口感都很濃郁,麵條咬勁也不錯,分量都不小。如果要吃水餃,就要少點些麵點,或可以點些湯 類,因湯品材料和麵點差不多。

小菜方面,涼拌耳絲將豬耳朵滷得入味卻不油膩,耳絲切得很細,口感爽脆,涼拌小黃瓜只用蒜頭、辣椒和香油調味,和麵點一起吃,非常搭配。炒馬鈴薯絲,當冷菜來吃,別有風味衣原體

菜色花樣雖然不多,但是非常新鮮,水餃每餐現包。我的一位朋友曾想要買回家自己煮,但老闆娘擔心現包的餃子會出水,不方便外帶;更擔心他不會下餃子,堅持不賣給他。我的朋友聽了老闆娘的解 釋,直說下回一定要帶家人來現場吃。